Uvas: 75% Palomino Fino y 25% Pedro Ximénez.

Elaboración: Mezcla de Oloroso seco y PX dulce. Ambas variedades se prensan con suavidad por separado para después ser fortificadas e iniciar juntas la crianza oxidativa en barricas de roble americano. Se cría según el sistema tradicional de criaderas y soleras, en el que permanece de media unos 8 años.

Notas de cata:
Vista: Oscuro e intenso color caoba.
Nariz: Aromas que recuerdan a pasas, vainilla y madera tostada.
Boca: Delicado, con un suave recuerdo a higos y pasas que termina con toques de caramelo y madera, evocando levemente a los frutos secos.

Maridaje: Resulta ideal como aperitivo, con queso o con postres no excesivamente dulces, a base de helados o frutas, acompaña muy bien, por ejemplo, al pastel de manzana o a las tartas de chocolate negro y naranja amarga.

Temperatura de servicio: 10 – 12°C.