Descripción

Elaboración
Se parte de los granos de cebada malteada y se realiza todo el proceso de molido, macerado, fermentado, destilado y envejecimiento en la propia destilería. Destilado en 2017 y metido en barrica Ex- Brandy de Jerez First Fill a 68% Vol, en 6 años de añejamiento tuvo una maduración acelerada, impropia de su edad, con un marcado carácter y ciertos aspectos de “rebeldía” por lo que el maestro destilador consideró adecuado hacer un blended con un single malt que le aportara el plus de “serenidad” y frescura necesaria para su pleno disfrute.
Cata
La secuencia con la que se reproducen los aromas hace honor a los mejores perfumes: primero la parte cítrica, la más volátil, como la lima y, después, el corazón: las notas que reflejan su identidad, frutos rojos, con guiños de especias que dan paso a sus aromas de base: raíz de angélica y orris higos. Muy persistente y arrollador.
Curiosidades
Este barril nos enseñó que, en España, es posible una gran maduración en un corto periodo de añejamiento, por lo que disponemos de una variable adicional con la que trabajar nuestros Whiskys. El tipo de barril utilizado, Ex-Brandy de Jerez, tiene una personalidad arrolladora y muy particular, con mucho aporte de notas muy reconocibles y que acerca al disfrute del whisky a nuevos consumidores.